در حین هم زدن مطمئن شدم که کف تابه را می خراشم.
من پنیر پکورینو را روی تخم مرغ هایم پاشیدم و آنها را با مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کردم.
من طرفدار بزرگ پاستا هستم، مخصوصاً وقتی صحبت از دستور العمل های Garten به میان می آید (من 10 تا از آنها را درست کرده ام)، بنابراین می دانستم که باید این غذا را امتحان کنم.
گارتن می گوید که باید تخم مرغ ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در دمای متوسط و کم بپزید و گهگاه با یک کفگیر لاستیکی هم بزنید.
تخم‌مرغ‌های من ابریشمی، طلایی و کرمی به نظر می‌رسند – سه چیزی که همیشه در یک مخلوط عالی می‌خواهم. من خیلی هیجان زده بودم که وارد شوم.
دستور العمل جدید تخم مرغ های همزده Garten فقط سریع و آسان نیست – تخم مرغ ها نیز غنی، خوشمزه و سیر کننده هستند. طعم غذا واقعاً بالاست و من به راحتی می توانستم این تخم مرغ ها را برای صبحانه، ناهار یا شام بخورم.
همه رو سریع هم زدم و همینطور مخلوط تخم مرغم آماده بود.
گارتن می‌نویسد: «تخ‌مرغ‌ها همیشه صبحانه من برای شام هستند، زیرا بدون اینکه سنگین باشند، قابل توجه هستند، اما من دوست دارم آنها را آرایش کنم، مانند اضافه کردن پنیر تند ایتالیایی Pecorino و فلفل.» “فقط وقت خود را برای پخت و پز صرف کنید و خوشمزه ترین تخم مرغ های همزده را سرو خواهید کرد.”
سپس تابه را روی حرارت متوسط رو به پایین گذاشتم و اجازه دادم کره تقریباً کاملاً ذوب شود.
1 فنجان شیر کامل
چه در ساعت 8 صبح هوس یک ماکارونی غنی داشته باشید و چه انرژی کافی برای هم زدن آن را در ساعت 8 شب نداشته باشید، تخم مرغ های همزده خوشمزه گارتن، cacio e pepe، قطعا تمام هوس های شما را برآورده می کند.
⅔ فنجان پنیر پکورینوی ایتالیایی تازه رنده شده، به اضافه مقدار اضافی برای سرو
ستاره «کونتسا پابرهنه» بزرگترین الهام بخش من در مورد بهبود مهارت هایم در آشپزخانه بوده است، و من ده ها دستور پخت او را امتحان کرده ام – از کاسه های ماکارونی آرامش بخش گرفته تا کیک های بسیار چشمگیر.
وقتی کتاب آشپزی گارتن را به نام «شام رفتن» که در ماه اکتبر منتشر شد ورق می زدم، از دیدن دستور پخت «تخم مرغ همزده cacio e pepe» خوشحال شدم. Cacio e Pepe یک غذای پاستا سنتی رومی است که فقط با اسپاگتی، پنیر Pecorino و فلفل سیاه درست می شود.
تقریباً هشت دقیقه طول کشید تا تخم مرغ های من پخته شوند.آنتا کنستانتینیدس/خودی
بعلاوه، می‌خواستم ببینم که آیا آنها واقعاً “خوشمزه‌ترین تخم‌مرغ‌های همزده تا کنون” هستند.
اگر مانند من تصمیم بگیرید که دستور غذا را نصف کنید، زمان پخت کمتر می شود. فقط مواظب بافت تخم‌مرغ‌ها باشید و متوجه می‌شوید که زمان مرحله بعدی فرا رسیده است.
4 قاشق غذاخوری (½ چوب) کره بدون نمک، یک چهارم
ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه شکستم.
گارتن در کتاب آشپزی خود می نویسد: “وقتی کاردک را از میان تخم مرغ ها می کشید، آنها همچنان نرم خواهند بود اما در جای خود باقی می مانند.”
هیچ چیز بهتر از ترکیب تخم مرغ های خامه ای روی نان تست ترد نیست.
تخم‌مرغ‌ها را با قاشق روی نان برشته ریختم، آنها را داغ با پنیر اضافه سرو کردم و لقمه بزرگی خوردم.
